Bigottière 2021 - Terra Vita Vinum

Cépage

Chenin blanc 100 %

 

Savennières : un Chenin d’exception sur schistes gréseux

Issu des hauteurs de la côte des Forges à Savennières, ce vin blanc 100% Chenin Blanc exprime toute la complexité de son terroir. La parcelle repose sur un sol de schiste gréseux vert, parfois traversé de nuances pourprées, avec des bancs de phtanites et une couche de sables éoliens en bas de pente. Exposée à l’est, elle bénéficie d’un ensoleillement optimal qui préserve la fraîcheur tout en favorisant une maturité homogène.

 

Une viticulture respectueuse et traditionnelle

La vigne est conduite selon des pratiques traditionnelles, sans désherbage chimique, avec un entretien mécanique des sols et des traitements à base de préparations naturelles. La vendange est manuelle, limitée à un plateau de 8 kg par rang, garantissant une sélection rigoureuse des grappes.

 

Vinification naturelle et élevage prolongé

La fermentation est assurée par les levures indigènes, sans ajout de levures commerciales, sans collage ni filtration. La fermentation malolactique complète est suivie d’un ajout modéré de 20 mg/L de sulfites.

L’élevage se déroule sur 26 mois, en trois contenants complémentaires :

• Amphore (38%) : favorise l’expression pure du fruit.

• Œuf béton (36%) : apporte de la rondeur et une micro-oxygénation douce.

• Demi-muid (26%) : confère une structure tannique fine et une complexité supplémentaire.