Original 2023 - Jérémy Bally

Cépage

Gamay 100 %

Ce Juliénas provient d’un terroir unique de schiste bleu, offrant des conditions idéales pour l’épanouissement du Gamay Noir, cépage principal de la région. Ce vin se distingue par son équilibre entre fraîcheur et structure, ainsi que par sa capacité à exprimer la typicité de son terroir. La macération se fait à des températures contrôlées entre 28 et 30°C, ce qui permet une extraction optimale des arômes tout en respectant la finesse du fruit. La fermentation malolactique, un processus où l'acidité du vin est réduite, est réalisée pour adoucir les arômes et offrir une meilleure rondeur en bouche.

L’élevage en cuve durant 6 mois permet de conserver la pureté du fruit tout en affinant les saveurs. Cette méthode est choisie pour éviter tout contact avec le bois, préservant ainsi l’expression authentique du cépage et du terroir. Ce vin affiche un taux d’alcool de 13% vol., un équilibre parfait entre acidité et richesse, qui lui permet de bien se marier avec de nombreux plats.

Ce Juliénas peut être consommé dès sa sortie, mais il possède également un potentiel de garde de 6 à 8 ans, ce qui permet au vin de développer davantage de complexité au fil du temps. Grâce à ces caractéristiques, il incarne parfaitement le travail de précision et de respect du terroir réalisé lors de sa production.