La Grande Ourse 2022 - Pascal Chalon

Cépages

Grenache noir 40% - Mourvèdre 40% - Syrah 15% - Muscardin 5%

 

Depuis 2001, La Grande Ourse illustre la richesse des terroirs de Tulette à travers un assemblage typique de Grenache, Mourvèdre et Syrah, accompagné d’une touche de Muscardin et, bientôt, de Terrets Noirs.

 

Terroir et Vignoble

Les vignes s’épanouissent sur des coteaux au sol sablo-argileux calcaire et des terrasses limono-argileuses. La culture en gobelet et en cordon de Royat favorise une viticulture traditionnelle et soignée.

 

Récolte et Vinification

Les raisins sont cueillis à la main en palox de 250 kg, avec un tri rigoureux dès la vigne. Après éraflage et foulage, la fermentation en levures indigènes se déroule par cépage, avec remontages et pigeages réguliers sur une macération d’environ trois semaines. Les vins de goutte et de presse sont séparés avant une fermentation malo-lactique en cuve.

 

Élevage

Le Mourvèdre, la Syrah et le Muscardin mûrissent en fûts de 228 litres, tandis que le Grenache repose dans des amphores Tava et des foudres. Cet élevage de 12 à 16 mois se fait avec une intervention modérée en soufre jusqu’à la mise en bouteille.